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Sofrito de la abuela: tradición y sabor

El sofrito, el secreto que esconden las comidas más deliciosas

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El sofrito es una mezcla aromática de verduras que se utiliza como base en numerosas recetas. Su función es potenciar los sabores y enriquecer los guisos, arroces y estofados. Los ingredientes básicos son cebolla, ajo y tomate, pero también puedes añadir pimento rojo y verde, zanahoria y especias como el pimentón, para conseguir un sabor tan delicioso como aquellos guisos de tu abuela. ¡Venga manos a la cocina! 

Consejos para preparar un buen sofrito:

- Corte fino: Pica las hortalizas en brunoise o concassé para que se fundan bien en la mezcla.

- Orden de ingredientes: Sigue esta secuencia al añadir los ingredientes: cebolla, ajo, pimientos, zanahorias y tomate. Lo último que debes agregar son las especias y las hierbas.

- Aporte graso: Utiliza buen aceite de oliva como base.

- Tiempo: Cocina a fuego lento para concentrar los sabores.

 

 

Ingredientes para el sofrito casero

  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cebolla, 2 si son pequeñas y/o 1 puerro
  • 1 pimiento verde 
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro

 

Pasos para preparar el sofrito casero:

1.- Pica las hortalizas en brunoise o concassé.

2.- Pocha a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos y la zanahoria.

3.- Cuando estén todavía al dente, añade el tomate y sigue pochando hasta que esté todo blandito y se haya evaporado el agua, pero sin tostar ni caramelizar.

4.- Añade una cucharada de pimentón de la Vera y sal piméntalo a tu gusto.

5.- Deja que se mezclen a fuego lento todos los sabores un minuto más y retira del fuego.

 

Personaliza tu sofrito:

  • Agrega berenjenas, calabacines, nabos o especias como tomillo, romero y albahaca.
  • Tritura y guarda en frascos para tenerlo listo cuando cocines arroces o guisos.

Y ya está, un riquísimo sofrito casero, que hará que tus platos más simples parezcan que los ha hecho la abuela

¡Buen provecho!

 

 

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