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Salmorejo Cordobés Casero: Paso a Paso para un Sabor Perfecto

Receta tradicional del salmorejo

salmorejo casero fácil

 

El salmorejo cordobés es uno de los platos típicos de Andalucía, es famoso por su sabor fresco y su textura cremosa. Esta sopa fría, ideal para cuando aprieta el calor se elabora con tomates maduros, pan, ajo y un buen aceite de oliva virgen extra. 

Originario de Córdoba, el salmorejo se ha hecho famoso alrededor del mundo por su simplicidad y exquisitez. Además, se sirve tradicionalmente con huevo duro y jamón serrano, lo que añade un toque de proteínas y un contraste de texturas irresistible.

Se nos está haciendo la boca agua ¿Vamos a la cocina?

 

 

Ingredientes para el salmorejo casero:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 200 g de pan blanco del día anterior 
  • 2-3 dientes de ajo, según tu gusto
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre  (opcional)
  • Sal al gusto
  • Huevo duro (para acompañar)
  • Jamón serrano (para acompañar)

Instrucciones para hacer salmorejo casero:

1.- Lava bien los tomates y córtalos en cuartos.

2.- Corta el pan en trozos pequeños.

3.- Pela los dientes de ajo y quítales el germen (la parte central) para que el sabor sea más suave.

4.- Coloca los tomates en una batidora o procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener un puré.

5.- Añade los trozos de pan al puré de tomate y deja que se empapen bien durante unos minutos.

6.-Incorpora el ajo pelado y una pizca de sal al puré. Tritura todo nuevamente hasta que el pan esté bien integrado y la mezcla sea homogénea.

7.- Con la batidora en marcha, ve añadiendo el aceite de oliva en un hilo fino para emulsionar la mezcla. Esto dará al salmorejo una textura cremosa y suave.

8.-  Rectifica la sal si es necesario, también puedes añadir el vinagre en este paso y mezclar bien.

 

Deja enfriar el salmorejo en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para que los  los sabores se integren perfectamente y esté bien fresquito.

Sirve el salmorejo en platos hondos o cuencos.

Decora con huevo duro picado y jamón serrano en trozos pequeños.

¡Que aproveche!

 

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