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Receta Refrescante: Tarta de Queso y Fresquillas Sin Horno

Aprovecha las fresquillas en plena temporada

tarta de queso y melocotón rojo o fresquillas

 

Esta receta de tarta de queso y fresquillas te sorprenderá por su mezcla de sabores y texturas que te hará desear repetir una y otra vez.

Con una base fácil de preparar y un relleno suave y cremoso que se complementa perfectamente con las fresquillas en la parte superior, esta tarta es el postre ideal para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar en el jardín o una tarde relajada en casa. Lo mejor de todo es que no tendrás que preocuparte por el calor del horno, ya que esta delicia se hace completamente en frío, utilizando gelatina para lograr la consistencia perfecta.

Prepárate para sorprender a todos con esta combinación de sabores frutales y cremosos. Por supuesto puedes adaptar la fruta a tus gustos personales o a la estación en la estemos.

¡Vamos a la cocina!

 

 

Ingredientes para la tarta de queso y fresquillas:

Para la base de avena:

  • 1 taza de avena
  • 1 taza de dátiles deshuesados
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • 1 pizca de sal

Para el relleno de queso:

  • 500 gramos de queso crema (puedes usar una versión vegana si prefieres)
  • 1/2 taza de yogur griego natural (puedes usar yogur vegetal)
  • 1/2 taza de miel o sirope de agave
  • 2 fresquillas medianas, peladas y cortadas en trocitos
  • 2 sobres de gelatina sin sabor (aproximadamente 14 gramos)
  • 1/4 taza de agua fría

Para la cubierta de fresquillas con almíbar:

  • 2-3 fresquillas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones para hacer la tarta de queso y fresquillas:

Preparar la base:

1.- En un procesador de alimentos, mezcla la avena, los dátiles hasta obtener una mezcla arenosa.

2.- Añade el aceite de coco derretido y una pizca de sal. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla tenga una textura pegajosa.

3.- Presiona la mezcla de avena y dátiles en el fondo de un molde para tartas de aproximadamente 23 cm, formando una capa uniforme. Usa el dorso de una cuchara para compactar bien la base.

4.- Refrigera la base mientras preparas el relleno.

Preparar el relleno de queso:

1.- En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.

2.- Añade el yogur y  la miel (o sirope de agave). Bate hasta que estén bien combinados.

3.- En un bol pequeño, hidrata los sobres de gelatina sin sabor en 1/4 taza de agua fría. Deja reposar durante 5 minutos.

4.- Calienta la gelatina hidratada en el microondas durante unos 15-20 segundos o hasta que esté completamente disuelta (también puedes hacerlo a baño maría).

5.- Incorpora la gelatina disuelta en la mezcla de queso, batiendo bien para asegurarte de que esté completamente integrada.

6.- Añade los trocitos de melocotón y mezcla suavemente con una espátula.

7.- Vierte la mezcla de queso sobre la base de avena y dátiles en el molde. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que el relleno esté firme.

Preparar la cubierta de melocotones con almíbar:

1.- En una cacerola pequeña, combina el agua, el azúcar y el jugo de limón. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

2.- Reduce el fuego y añade las rodajas finas de melocotón. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que los melocotones estén tiernos pero no deshechos.

3.- Retira del fuego y deja que los melocotones se enfríen en el almíbar.

Montar la tarta:

1.- Una vez que la tarta esté completamente fría y cuajada, coloca las rodajas de melocotón en almíbar sobre la superficie, disponiéndolas en un patrón decorativo.

2.- Con una cuchara, vierte un poco del almíbar sobre las rodajas de melocotón para darle un brillo extra.

Y ya la tienes, una fresca y deliciosa tarta de queso con fresquillas, ideal para cuando te apetece preparar un postre especial pero no te atreves por no encender el horno en estos meses de verano.

Guárdala en la nevera hasta el momento de servirla.

¡Que aproveche!

 

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