Receta Casera de Alcachofas: El Secreto del Ajo y el Limón

Ingredientes para las alcachofas salteadas (4 raciones):

• 16 alcachofas frescas (elige las más firmes y con hojas compactas)
• 2-3 dientes de ajo (según tu gusto)
• 1 limón (para evitar la oxidación y aportar acidez)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: perejil fresco picado o ralladura de limón para decorar

Preparación de las alcachofas paso a paso

Limpieza y Preparación de las Alcachofas:

• Quita las hojas exteriores más duras y corta las puntas de las restantes.
• Parte las alcachofas por la mitad y retira la parte peluda del centro con ayuda de una cucharita.
• Frota generosamente las alcachofas con limón para evitar que se oxiden y pierdan su color.

Cocción Suave:

• En una olla con agua hirviendo y unas rodajas de limón, blanquea las alcachofas durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes.
• Escurre y reserva.

Salteado Aromático:

• En una sartén, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
• Agregue los dientes de ajo laminados y saltea hasta que comiencen a dorarse, liberando su aroma.
• Incorpora las alcachofas y saltea durante 5-7 minutos, permitiendo que se impregnen del sabor del ajo y adquieran una textura ligeramente dorada.

Toque final:

• Salpimienta al gusto y añade un chorrito de limón recién exprimido para potenciar la frescura del plato.
• Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado o un poco de raladura de limón para decorar y aportar un extra de aroma.

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