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¿Qué es y para qué sirve el estragón?

Descubre el inconfundible sabor del estragón

lubina rodeada de estragón

CONOCE EL ESTRAGÓN 

 

En algunos paises se conoce como dragoncillo. Como otras muchas hierbas aromáticas podemos consumirala fresca o desecada como especia. Su nombre cientifico es Artemisia dracunculusy es de la familia Asteraceae.


Su sabor es ligeramente picante y con un toque amargo y anisado. 

El uso de las especias es básico en cualquier tipo de cocina, cada cultura tiene unas más o menos arraigadas pero las especias, en cualquier caso, nos da un toque especial de sabor y color a nuestros platos. Además, hay un mundo muy saludable detrás de todas las especias, muchas de ellas son consideradas plantas medicinales y se usan en la medicina tradicional. Una de las principales características de las especias es que para convertirlas en tal, necesitan desecarse y eliminar todo el agua, para preservarlas durante más tiempo. ¿Esto que implica? Pues que las especias tienen una concentración mayor de los nutrientes que su mismo peso en fresco y como poquitas calorías.  Las especias son muy recomendables para dietas de adelgazamiento porque dan mucho sabor y prácticamente no añaden calorías. Además, también están muy indicadas para dietas bajas en sal, ya hacen la labor sustitutiva de la sal de mesa común.

 

CÓMO COCINAR CON ESTRAGÓN 

 

Muy usado para guisos y estofados, el estragón también se puede cocinar 

 

  • Para dar sabor a platos con huevo
  • En guisos de carne pero también de pescado y marisco
  • Para hacer encurtidos, les da un sabor ligeramente picante
  • Puede formar parte del aderezo de tus ensaladas
  • Enriquece tus salsas 

 

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PROPIEDADES DEL ESTRAGÓN 

 

El estragón es considerado planta medicinal desde la antigüedad. Estre su propiedades destaca por ser  un digestivo natural. A nivel nutricional, destaca por ser rico en Vitamina B3, también llamda niacina. La vitamina B3, además de inervenir en el metabolismo de los macronutrientes para convertirlos en energía, ayuda a mantener la piel y el aparato digestivo en correcto estado. (Consumo recomendado:  15  mg  al día). Su contenido en vitamina B2 es también destacable. La vitamina B2 es necesaria para el crecimeinto y desarrollo celular. Además, junto a otras vitaminas del grupo B, inteviene en la transformación de los alimentos en energía.  

También esta considerada como antioxidante por lo que previene el envejecimiento. Se le atribuyen propiedades que ayudan a prevenir ciertos cánceres y problemas cardiovasculares . (Consumo recomendado:  1,4 mg  al día). Además en su composición encontramos calcio, potasio y fósforo. Todos ellos imprescindibles para unos huesos y dientes saludables. 

 

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL ESTRAGÓN PARA TU SALUD

 

Las hierbas aromáticas suenen tener propiedades medicinales, el estragón en concreto: 

 

  • Ayuda a hacer la digestión y a eliminar los gases
  • Tiene un ligero efecto laxante 
  • Tiene efectos diuréticos 
  • Es antiséptico
  • Combate enfermedades inflamatorias como la artrosis o el reuma 

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE EL ESTRAGÓN

Calorías: 300 Kcal |Proteínas: 23 grs|Lípidos: 7 grs|Hidratos de carbono: 50grs|Agua: 0 grs|Fibra: 8  gr|Calcio: 1140 mg|Hierro:  32 mg|Potasio: 3000 mg|Fósforo: 300mg|Zinc:  4 mg|Vitamina B2 - Roboflavina:  1350 mg|Vitamina B3 - Niacina:  8900 mg|Vitamina C - ácido ascórbico: 50 mg

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