CONOCE EL PERIFOLLO FRESCO
El perifollo (Anthriscus cerefolium) es una hierba aromática que comparte similitudes con el perejil, pero tiene su propio encanto. Algunos aspectos para conocer mejor esta joya culinaria son:
El perifollo es nativo del Cáucaso, pero su historia se entrelaza con la antigua Roma. Los romanos lo llevaron a toda Europa, donde se naturalizó. Su presencia en la cocina europea se remonta a siglos atrás.
Es una planta herbácea anual que crece entre 40-70 cm de altura. Sus tallos son finos, huecos y estriados.
Sus hojas Tri Pinnadas, son recortadas en lóbulos lanceolados y pueden ser rizadas.
Las flores blancas son diminutas y forman pequeñas umbelas de 2,5 a 5 cm de diámetro.
El perifollo despide un aroma dulzón que recuerda al anís
El perifollo es un excelente sustituto del perejil en recetas. Sus hojas frescas picadas añaden sabor y elegancia a ensaladas, sopas y guisos.
También es ideal para adornar platos con sus hojas rizadas y darles un toque especial.
CÓMO COCINAR CON PERIFOLLO
El perifollo se utiliza principalmente como condimento fresco en platos de cocina francesa, alemana y mediterránea. Sus hojas finamente picadas se agregan al final de la cocción para preservar su sabor delicado. Se combina perfectamente en:
- En ensaladas con cítricos
- En salsas para pastas y arroces
- Con guisos de pescados y marisco
- Para aliños, encurtidos y adobos
- Huevos revueltos
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PROPIEDADES DEL PERIFOLLO
Es una hierba que da mucho sabor y puede usarse en dietas bajas en sodio para darle sabor a la comida, sin necesidad de añadir sal.
El perifollo no solo es un placer para el paladar, sino que también tienen otras propiedades :
- Vitamina C: Rico en vitamina C, fortalece el sistema inmunológico.
- Minerales: Contiene calcio, hierro, magnesio y potasio.
- Propiedades Diuréticas: Ayuda a eliminar líquidos y depurar el organismo.
Se ha utilizado tradicionalmente como un tónico para la digestión y para aliviar problemas estomacales.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL PERIFOLLO PARA TU SALUD
Algunos de los beneficios para la salud que nos ofrece esta maravillo planta son:
- Apoyo Digestivo: El perifollo puede ayudar a aliviar la indigestión y otros trastornos gastrointestinales, debido a su carácter carminativo y estimulante
- Rico en Nutrientes: Es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales para una buena salud.
- Propiedades Antioxidantes: Contribuye a combatir el estrés oxidativo y fortalecer el sistema inmunológico.
- Sabor Agradable y Aromático: Agrega un toque fresco y delicioso a una amplia variedad de platos, mejorando su sabor y aroma.
- Expectorante Natural: Ayuda a aliviar la congestión nasal y la tos.
- Afrodisíaco Sutil: Se le atribuyen propiedades afrodisíacas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL PERIFOLLO
Calorías: 57 Kcal |Proteínas: 23grs|Lípidos: 4 grs|Colesterol: 0 grs|Hidratos de carbono: 0grs|Agua: 7 grs|Fibra: 11 gr|Calcio: 1350 mg|Hierro: 32 mg|Magnesio: 130 mg|Sodio: 83 mg|Zinc: 8 mg|Vitamina A: 290µg|vitamina B1 - Tiamina: 0,4 mg|Vitamina B2 - Roboflavina: 0,7 mg|Vitamina B3 - Niacina: 5,5 mg|Vitamina B6 - Piridoxina: 1 mg|Vitamina C - ácido ascórbico: 50 mg