El verano nos regala una explosión de sabores y colores en forma de frutas frescas y jugosas, y los albaricoques son una de las joyas más preciadas de esta temporada. Con su sabor dulce y su textura jugosa, son la elección perfecta para crear deliciosas recetas que refrescan el paladar en los días calurosos. Hoy, vamos a hacer una receta que aprovecha al máximo la frescura de los albaricoques: una tarta de albaricoque y almendra. Esta receta es una manera perfecta de celebrar la temporada de albaricoques y sorprender a tus invitados con un postre irresistible que combina lo dulce de la fruta con la suavidad de las almendras.
Ingredientes para la tarta de albaricoque y almendras:
Para la masa:
- 200g de harina de trigo
- 100g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 50g de azúcar
- 1 huevo
Para el relleno:
- 8-10 albaricoques, cortados por la mitad y deshuesados
- 100g de almendras molidas
- 50g de azúcar
- 2 huevos
- 100ml de nata líquida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones para hacer la tarta de albaricoques y almendras:
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Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para tarta.
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Para hacer la masa, en un tazón grande, mezcla la harina y el azúcar. Agrega la mantequilla y trabaja la mezcla con los dedos hasta que se forme una textura arenosa. Agrega el huevo y amasa hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
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Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón, mezcla las almendras molidas con el azúcar. Agrega los huevos, la nata líquida y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien combinados.
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Estira la masa sobre una superficie enharinada y forra el molde para tarta con ella. Pincha la base con un tenedor y vierte el relleno sobre la masa.
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Coloca los albaricoques cortados por la mitad, con el lado cortado hacia arriba, sobre el relleno.
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Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté firme.
Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla. Sirve fría o a temperatura ambiente, y disfruta de esta deliciosa tarta de albaricoque y almendra con tus seres queridos.
¡Buen provecho!