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Orégano: aromas y secretos de una hierba aromática muy versátil en la cocina

El orégano es un imprescindible en la gastronomía de muchos hogares

orégano fresco y orégano seco

 

CONOCE EL ORÉGANO

El orégano es una de las plantas aromáticas más conocidas y quizá más utilizadas en nuestra gastronomía. El sabor fresco que le da a los platos es especial. De la familia de las lamiaceaes, su nombre científico es origanum vulgare. Es de origen asiático pero se consume mucho en la zona del Mediterráneo. Las hojas, la parte que utilizamos en cocina, se pueden consumir frescas pero la durabilidad es mucho mayor en su versión seca, como especia. Para su crecimiento necesita abundante sol, por lo que el clima mediterráneo hace que sea un lugar ideal para su cultivo.

 Sus hojas ovaladas y su aroma distintivo lo han convertido en un elemento esencial en la cocina de diversas culturas. Con variedades como el Origanum vulgare y el Origanum majorana, el orégano se ha utilizado históricamente por sus propiedades medicinales y su sabor único.

NOTA: El uso de las especias es básico en cualquier tipo de cocina, cada cultura tiene unas más o menos arraigadas pero las especias, en cualquier caso, nos da un toque especial de sabor y color a nuestros platos. Además, hay un mundo muy saludable detrás de todas las especias, muchas de ellas son consideradas plantas medicinales y se usan en la medicina tradicional. Una de las principales características de las especias es que para convertirlas en tal, necesitan desecarse y eliminar todo el agua, para preservarlas durante más tiempo. ¿Esto que implica? Pues que las especias tienen una concentración mayor de los nutrientes que su mismo peso en fresco y como poquitas calorías.  Las especias son muy recomendables para dietas de adelgazamiento porque dan mucho sabor y prácticamente no añaden calorías. Además, también están muy indicadas para dietas bajas en sal, ya hacen la labor sustitutiva de la sal de mesa común. 

 

CÓMO COCINAR CON ORÉGANO

¿Fresco o seco? El orégano fresco es ideal para platos donde se busca un aroma más pronunciado, mientras que el seco se integra mejor en salsas, guisos y adobos. Combínalo con tomate, albahaca y aceite de oliva para dar vida a una deliciosa salsa para pasta o úsalo como sazón en carnes y pizzas.

El orégano no puede faltar además: 

 

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PROPIEDADES DEL ORÉGANO

 

El orégano posee aceites esenciales con sustancias activas entre las que se encuentran los compuestos fenólicos timol y carvacrol que poseen propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a combatir las infecciones.

Pero además, cabe destacar la presencia de calcio y potasio principalmente. 

El orégano no solo es conocido por su sabor excepcional, sino también por sus propiedades antioxidantes y antibacterianas.

Está lleno de compuestos fenólicos que combaten los radicales libres y fortalecen el sistema inmunológico.

 

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL ORÉGANO PARA TU SALUD

El orégano tiene numerosos beneficios para la salud

 

  • Beneficios para la salud digestiva, el orégano se ha utilizado habitualmente para aliviar problemas digestivos como la indigestión y los gases intestinales.
  • Propiedades antioxidantes, sus compuestos antioxidantes pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo en el cuerpo, contribuyendo a la salud celular y previniendo enfermedades.
  • Efectos antibacterianos y antifúngicos, el carvacrol presente en el orégano ha demostrado tener efectos antimicrobianos, ayudando a combatir bacterias y hongos dañinos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE EL ORÉGANO

Calorías: 335 Kcal |Proteínas: 11grs|Lípidos: 10 grs|Hidratos de carbono: 50grs|Agua: 0 grs|Fibra: 0 gr|Calcio: 1580 mg|Hierro:  44 mg|Magnesio: 270 mg|Sodio: 15 mg|Potasio: 1670 mg|Fósforo: 200mg|Zinc:  4,5mg|Vitamina A: 690 mg|Vitamina B3 - Niacina:  6 mg

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