CONOCE LA HIERBABUENA
Su nombre científico es mentha spicata, la hierbabuena es una planta con un aroma y sabor intenso y fresco. Es de la familia de las lamiaceaes. Y a parte de en los chicles su uso está muy estendido por todo el mundo por su gran valor culinario y sus grandes propiedades medicinales. Al igual que muchas plantas aromáticas podemos consumirlas frescas o como especia.
¿Cuál es la diferencia entre la hierbabuena y la menta?
Aunque a veces se confunda estas plantas aromáticas, tienen alguna diferencia. Las dos pertenecen al género de la Mentha y a la familia de las lamiaceaes pero sus hojas y ramas son distintas. Mientras la hierbabuena tiene unas hojas más redonditas y un más verde más suave que la menta. Además el tallo de la hierbabuena son también más gruesos. En cuanto al aroma y sabor, la sutil diferencia la marca la intensidad. Mientras la menta es más potente en cuanto a aroma y sabor, la hierbabuena se considera más delicada en ambos casos.
CÓMO COCINAR CON HIERBABUENA
Su uso en repostería y elaboración de dulces y postres es muy conocida pero la hierbabuena se puede usar también en:
- En helado, riquísima y refrescante
- Es básico en la preparación de un buen mojito, pero también para preparar otros cócteles
- Se puede usar para aromatizar legumbres
- Con carnes de caza
- En sopas y consomés
- Infusiones
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PROPIEDADES DE LA HIERBABUENA
La hierbabuena, junto a la menta es una de las hierbas más digestivas. En cuanto a nutrientes destaca su alto contenido en vitamina A, imprescindible para el correcto crecimiento del sistema óseo, dientes. Además, ayuda a mantener la piel sana. Es una vitamina necesaria para mantener las mucosas de nuestro cuerpo y que así cumplan correctamente con su función protectora. (Consumo recomendado: 800 µg al día). También es un potente antioxidante que nos ayuda a proteger la células de los radicales libres que son causantes de multitud de enfermedades. En cuanto a minerales la presencia de potasio es alta, lo que es interesante porque es uno de los macrominerales que el cuerpo necesita para su correcto funcionamiento. El potasio, en concreto, es necesario para el desarrollo muscular y el sistema nervioso. Además, regula el correcto funcionamiento cardiovascular. Las legumbres, los frutos secos, los yogures, el aguacate son una gran fuente de potasio. (Consumo recomendado: 2000 mg de potasio al día)
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA HIERBABUENA PARA TU SALUD
- Es unas de las hierbas medicinales más digestivas que existen ya que favorecen la digestión y alivia los cólicos y los gases.
- Alivia las ganas de vomitar y alivia los retortijones
- Combate el mal aliento
- Nos alivia los síntomas de los catarros, además de ser expectorante
- Tiene efecto analgésico
NOTA: El uso de las plantas aromáticas es básico en cualquier tipo de cocina, cada cultura tiene unas más o menos arraigadas pero las especias, en cualquier caso, nos da un toque especial de sabor y color a nuestros platos. Además, hay un mundo muy saludable detrás de todas las especias, muchas de ellas son consideradas plantas medicinales y se usan en la medicina tradicional. Una de las principales características de las especias es que para convertirlas en tal, necesitan desecarse y eliminar todo el agua, para preservarlas durante más tiempo. ¿Esto que implica? Pues que las especias tienen una concentración mayor de los nutrientes que su mismo peso en fresco y como poquitas calorías. Las especias son muy recomendables para dietas de adelgazamiento porque dan mucho sabor y prácticamente no añaden calorías. Además, también están muy indicadas para dietas bajas en sal, ya hacen la labor sustitutiva de la sal de mesa común.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA HIERBABUENA
Calorías: 30 Kcal |Proteínas: 2 grs|Lípidos: 0,5 grs|Hidratos de carbono: 4grs|Agua: 0 grs|Fibra: 1 gr|Calcio: 130 mg|Hierro: 9 mg|Sodio: 32 mg|Potasio: 180 mg|Vitamina A: 995 mg