CONOCE EL CANÓNIGO
El canónigo, también conocido como valeriana loca, berro de pozo o hierba canóniga, es una planta herbácea de la familia Valerianaceae. Originaria de Europa y Asia, esta pequeña planta de hojas verdes ha ganado popularidad en la cocina y la medicina debido a sus numerosos beneficios y su delicioso sabor.
A nivel botánico, el canónigo se caracteriza por tener hojas pequeñas y ovaladas, con un sabor suave y ligeramente amargo. Es una planta de crecimiento rápido que se cultiva principalmente como una verdura de hoja verde y se cosecha cuando las hojas aún son jóvenes y tiernas.
CÓMO COCINAR CON EL CANÓNIGO
Si no sabes cómo incluir los canónigos en tus platos, no te preocupes, porque es más sencillo de lo que parece, incluso si no te gustan las ensaladas. Eso sí, en cuanto al modo de preparación, lo cierto es que suelen consumirse en crudo y se recomienda añadirlo al plato al final de la preparación para evitar que se oxiden. Si empleas aliños, debes tener en cuenta de que el canónigo no los admite muy fuertes, pero sí liga muy bien con el sabor dulce de algunas frutas.
- Ensalada de canónigos, tomates cherry y nueces.
- Macedonia de fresas y melocotón con un par de ramilletes de canónigos
- Canónigos con rulo de cabra y vinagre balsámico de Módena.
- Ensalada de quinoa, tomate y canónigos.
- Como acompañamiento verde de cualquier sándwich.
- Agrégalo en sopas, guisos, revueltos y tortillas para agregar un toque de color y sabor, pero casi al final de la elaboración.
- Se puede usar como base del pesto, combinándolo con ajo, nueces, aceite de oliva y queso parmesano.
- También puedes incorporarlo a batidos verdes.
- Saltéalo ligeramente con un poco de aceite de oliva y ajo.
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PROPIEDADES DEL CANÓNIGO
Introducir los canónigos en tu dieta es muy sencillo. Ya has visto que hay multitud de recetas donde puedes añadirlos sin esfuerzo, pero, lo mejor, es que te aportarán muchos beneficios. Algunas de sus propiedades más destacadas:
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Alto contenido de vitaminas y minerales: el canónigo es una excelente fuente de vitaminas, incluyendo vitamina A, vitamina C y vitamina K. También es rico en minerales como el calcio, hierro y magnesio, que desempeñan un papel crucial en el funcionamiento adecuado del cuerpo.
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Antioxidantes: este vegetal de hoja verde contiene una variedad de antioxidantes, como los flavonoides y carotenoides, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y a prevenir el daño celular causado por los radicales libres.
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Bajo en calorías y alto en fibra: el canónigo es un alimento de bajo contenido calórico, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que desean mantener o perder peso. Además, es rico en fibra dietética, lo que promueve la saciedad y ayuda a regular el tránsito intestinal, favoreciendo así la salud digestiva.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL CANÓNIGO PARA TU SALUD
El canónigo es mucho más que una simple hoja verde; está repleto de una variedad de nutrientes que pueden ofrecer una serie de beneficios para la salud:
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Fortalece el sistema inmunológico: el alto contenido de vitamina C en el canónigo lo convierte en un potente refuerzo para el sistema inmunológico. La vitamina C es conocida por su capacidad para estimular la producción de glóbulos blancos, que son células clave en la lucha contra infecciones y enfermedades.
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Ayuda con la salud cardiovascular: consumir canónigo puede ser beneficioso para la salud del corazón. Su contenido de potasio ayuda a regular la presión arterial y a mantener la salud del sistema cardiovascular en general, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
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Controla el peso y la diabetes: el canónigo es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en un alimento ideal para aquellos que buscan controlar su peso o manejar la diabetes. La fibra ayuda a mantener la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a reducir el consumo excesivo de calorías, mientras que también ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
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Apoya la salud digestiva: la fibra dietética presente en el canónigo es crucial para una digestión saludable. Ayuda a prevenir el estreñimiento y promueve la regularidad intestinal al aumentar el volumen de las heces y mejorar el movimiento intestinal.
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Protege contra enfermedades crónicas: los antioxidantes presentes en el canónigo ayudan a combatir el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo, lo que puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
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Salud ósea y ocular: la vitamina K y la vitamina A que se encuentran en el canónigo son esenciales para la salud ósea y ocular. La vitamina K es necesaria para la formación de proteínas que fortalecen los huesos, mientras que la vitamina A es crucial para la salud de la retina y puede ayudar a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL CANÓNIGO
Calorías: 18 Kcal|Proteínas: 1.9 grs|Lípidos: 0,5 grs|Colesterol: 0 grs|Hidratos de carbono: 0,7 grs|Agua: 96 grs|Fibra: 1,5 gr|Calcio: 34 mg|Hierro: 2 mg|Magnesio: 13 mg|Sodio: 5 mg|Potasio: 420 mg|Fósforo: 50 mg|Zinc: 0,54 mg|Yodo: 34 µg|Vitamina A: 650 µg|Vitamina B1 - Tiamina: 0,065 mg|Vitamina B2 - Roboflavina: 0,08 mg|Vitamina B3 - Niacina: 0,40 mg|Vitamina C - ácido ascórbico: 35 mg|Vitamina E - Tocoferol: 1 mg