CONOCE LA PIMIENTA BLANCA
Los granos de pimienta son las bayas del árbol Piper nigrum, de la familia de las piperáceas. De él se extraen la pimienta negra, la pimienta blanca y la verde. La podemos consumir entera o molida. Hoy en día los propios envases son molinillos para consumirla recién molida ya que su sabor y aroma es mucho más intenso si está recién molida. La diferencia entre la pimienta blanca, verde o negra, es la maduración de la baya. La pimienta blanca, es el grano totalmente maduro sin cáscara y es un poco más suave que la pimienta negra. Se cosecha el fruto cuando ya está maduro (rojo), y antes de secarlo se sumerge en agua hasta que pierde la piel que lo rodea.
En términos de uso culinario, la pimienta blanca a menudo se prefiere en platos donde se busca agregar el sabor de la pimienta sin alterar el color de la comida, ya que su tono blanco es menos visible que la pimienta negra molida.
NOTA: El uso de las especias es básico en cualquier tipo de cocina, cada cultura tiene unas más o menos arraigadas pero las especias, en cualquier caso, nos da un toque especial de sabor y color a nuestros platos. Además, hay un mundo muy saludable detrás de todas las especias, muchas de ellas son consideradas plantas medicinales y se usan en la medicina tradicional. Una de las principales características de las especias es que para convertirlas en tal, necesitan desecarse y eliminar todo el agua, para preservarlas durante más tiempo. ¿Esto que implica? Pues que las especias tienen una concentración mayor de los nutrientes que su mismo peso en fresco y como poquitas calorías. Las especias son muy recomendables para dietas de adelgazamiento porque dan mucho sabor y prácticamente no añaden calorías. Además, también están muy indicadas para dietas bajas en sal, ya hacen la labor sustitutiva de la sal de mesa común.
CÓMO COCINAR CON PIMIENTA BLANCA
La pimienta en cualquiera de sus versiones su usa para aderezar cualquier tipo de alimentos. En el caso de la pimienta blanca, su uso, se asocia más con los pescados pero también se puede usar en:
- En salsas, aliños y adobos
- En cremas y purés le da un toque más suave que la pimienta negra
- En legumbres
- En guisos y estofados
Al cocinar con pimienta blanca, es recomendable agregarla al final de la cocción para preservar su sabor y aroma. Puedes molerla justo antes de su uso para aprovechar al máximo su frescura y sabor.
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PROPIEDADES DEL LA PIMIENTA BLANCA
Todas las pimientas tienen similares propiedades, principalmente se le asocian efectos que favorecen la digestión ya que al consumirla, la segregación de jugos gástricos es mayor.
Aunque su aporte nutricional no es muy significativo ya que la porción usada es pequeña, la pimienta destaca por su alto contenido en potasio y calcio.
El potasio es necesario para el desarrollo muscular y el sistema nervioso. Además, regula el correcto funcionamiento cardiovascular.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA PIMIENTA BLANCA PARA TU SALUD
La pimienta blanca, posee propiedades que pueden brindar beneficios para la salud cuando se consume con moderación como parte de una dieta equilibrada. Algunos de estos beneficios incluyen:
- Estimula la digestión, la pimienta blanca se ha utilizado habitualmente para mejorar la digestión. Contiene piperina, un compuesto que puede aumentar la secreción de ácido gástrico y enzimas pancreáticas, facilitando la digestión de los alimentos.
- Propiedades antioxidantes, al igual que la pimienta negra, la pimienta blanca contiene antioxidantes que pueden ayudar a combatir los radicales libres en el cuerpo, contribuyendo así a la salud celular y al sistema inmunológico.
- Potencial antiinflamatorio, algunos estudios sugieren que la piperina presente en la pimienta blanca podría tener propiedades antiinflamatorias que podrían ser beneficiosas para reducir la inflamación en el cuerpo.
- Mejora la absorción de nutrientes, se ha demostrado que la piperina en la pimienta blanca puede aumentar la absorción de ciertos nutrientes en el cuerpo, como la curcumina en la cúrcuma, lo que podría potenciar los beneficios de otros alimentos y suplementos.
- Potencial para la pérdida de peso, algunos estudios preliminares sugieren que la piperina podría ayudar en la regulación del peso corporal al interferir en la formación de nuevas células grasas.
Sin embargo, es esencial consumir pimienta blanca con moderación, ya que en grandes cantidades podría irritar el estómago y empeorar ciertas condiciones gastrointestinales. Además, su consumo excesivo puede interferir con la absorción de ciertos medicamentos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA PIMIENTA BLANCA
Calorías: 74 Kcal |Proteínas: 11grs|Lípidos: 3 grs|Hidratos de carbono: 0grs|Agua: 10 grs|Fibra: 0 gr|Calcio: 437mg|Hierro: 28 mg|Magnesio: 194 mg|Fósforo: 173mg