CONOCE EL MEMBRILLO
El membrillo (Cydonia oblonga) es una fruta de origen mediterráneo que se cultiva desde la antigüedad. De forma ovalada y color amarillo dorado al madurar, se caracteriza por su aroma intenso y su alto contenido en pectina, lo que lo hace ideal para diversas preparaciones culinarias. Aunque su sabor resulta algo astringente cuando se consume crudo, su versatilidad en la cocina lo ha posicionado como un ingrediente fundamental en recetas tradicionales y contemporáneas.
Curiosidades, Selección y Variedades
Curiosidades:
-
- El membrillo ha sido venerado desde tiempos antiguos, no solo por su sabor y aroma, sino también por su simbolismo en diversas culturas, donde se asocia con la fertilidad y la prosperidad.
- A pesar de que se consume principalmente cocido, en algunas regiones se utiliza en preparaciones ensaladas para acompañar platos de carne, demostrando su versatilidad.
Cómo saber si está maduro:
-
- Un membrillo maduro presenta una piel de color amarillo intenso y ligeramente opaca.
- Debe ceder suavemente a la presión, aunque se recomienda que se cocine ya que, incluso en su madurez, su textura puede resultar algo dura.
Cómo elegirlo:
-
- Escoge ejemplares firmes, sin manchas ni golpes.
- Prefiere aquellos con una piel uniforme y que desprendan un aroma fragante.
Tipos o variedades:
-
- Existen diversas variedades de membrillo que pueden variar en tamaño, textura y sabor. Aunque la especie principal es la misma (Cydonia oblonga), en función de la región se cultivan diferentes tipos que se adaptan a las condiciones locales, lo que se traduce en ligeras diferencias en el perfil aromático y en la cantidad de pectina.
CÓMO COCINAR CON EL MEMBRILLO
Debido a su textura firme y su elevado contenido en pectina, el membrillo es ideal para ser cocinado. Algunas ideas para incorporarlo en la cocina incluyen:
- Compotas y mermeladas: Cocinar el membrillo con un poco de agua y, si se desea, endulzarlo ligeramente permite obtener compotas espesas y aromáticas.
- Pastas y rellenos: Al cocer y triturar la fruta, se puede emplear como base para rellenos de pasteles o como complemento en tartas saladas.
- Salsas para carnes: Su sabor ligeramente ácido contrasta muy bien con platos de carne, aportando un toque distintivo a salsas y reducciones.
- Postres: Utilizado en la elaboración de gelatinas o purés, el membrillo añade un perfil aromático especial a los postres.
En FRUTIS puedes comprar membrillos online
Propiedades Nutricionales del Membrillo
El membrillo es una fruta baja en calorías y rica en nutrientes esenciales. Entre sus propiedades destacan:
- Fibra: Su alto contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y favorece la digestión.
- Vitaminas: Aporta vitamina C, que contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico y actúa como antioxidante.
- Minerales: Contiene potasio, que es fundamental para la función muscular y el equilibrio electrolítico.
- Pectina: La elevada concentración de pectina no solo es útil en la cocina, sino que también contribuye a la sensación de saciedad y al mantenimiento de niveles saludables de colesterol.
Beneficios y Propiedades Nutricionales para la Salud
El consumo regular de membrillo puede aportar diversos beneficios para la salud:
- Mejora la digestión: La fibra y pectina del membrillo favorecen un sistema digestivo saludable y previenen el estreñimiento.
- Propiedades antioxidantes: La vitamina C y otros compuestos fenólicos ayudan a combatir el estrés oxidativo, protegiendo las células del daño.
- Salud cardiovascular: Gracias a su contenido en fibra y potasio, contribuye a la regulación de la presión arterial y al mantenimiento de un corazón sano.
- Control del peso: Al ser bajo en calorías y alto en fibra, su consumo puede ayudar a la sensación de saciedad y apoyar dietas de control de peso.