CONOCE EL ROMERO
El romero es un arbusto, muchas veces silvestre de la familia de las Lamiaceaes. Su nombre científico es rosmarinus officinalis. Al igual que otras plantas aromáticas la podemos consumir fresca o en su versión como especia, desecado. Es muy usado en toda la cocina mediterranea, de donde es originario. Suele crecer en laderas acompañando a la encina.
El romero, conocido científicamente como Rosmarinus officinalis, es una hierba perenne con hojas resistentes y un aroma embriagador. Originario de la región mediterránea, el romero ha sido venerado durante siglos por sus usos culinarios, medicinales y simbólicos.
Esta planta aromática ha dejado una huella significativa en diversas culturas a lo largo de la historia. Los antiguos egipcios valoraban el romero por sus propiedades medicinales, utilizándolo en rituales de embalsamamiento. Los griegos y romanos lo asociaban con la memoria y la lealtad, y se decía que su fragancia estimulaba la concentración mental durante los estudios y las actividades intelectuales.
En la Edad Media, el romero era considerado un símbolo de amor y fidelidad, usándose en ceremonias de boda y como amuleto de protección contra enfermedades. Esta hierba ha mantenido su estatus venerado a lo largo de los siglos y sigue siendo una parte integral de muchas tradiciones culinarias y rituales en todo el mundo.
El romero no solo ha sido apreciado por su sabor en la cocina, sino que también ha tenido un lugar destacado en la medicina tradicional. Se ha utilizado como remedio natural para aliviar dolores musculares, mejorar la circulación, aliviar problemas digestivos y como estimulante mental.
El romero no es solo una hierba aromática común; es un vínculo con la historia, la cultura y la cocina de diversas regiones del mundo, uniendo tradiciones antiguas con su versatilidad contemporánea en la gastronomía y la salud.
CÓMO COCINAR CON ROMERO
Cuando se trata de cocinar con romero, hay dos formas principales de utilizarlo: fresco y seco. El romero fresco tiende a tener un sabor más intenso, mientras que el seco puede ser más concentrado. Para utilizar romero fresco, simplemente corte las hojas de los tallos y pícalas finamente o déjalas enteras para infusiones o guisos. Para el romero seco, basta con desmenuzar las hojas antes de añadirlas a tus platos.
El romero, con su aroma fresco y sabores terrosos, añade un toque distintivo a una amplia gama de platos. Descubrir cómo integrar esta hierba en la cocina puede realzar tus comidas de manera sorprendente, te dejamos algunos ejemplos:
Aromatizar Aceites y Vinagres
Uno de los métodos más simples para aprovechar el sabor del romero es a través de aceites y vinagres aromatizados. Calienta suavemente aceite de oliva con ramitas de romero fresco para infundir el aceite con su sabor. Úselo como aderezo para ensaladas o para rociar sobre platos recién cocinados. Del mismo modo, puedes hacer vinagre de romero dejando que las ramitas de esta hierba reposen en vinagre durante algunas semanas para obtener un condimento aromático.
Adobos y Marinados
El romero es un excelente complemento para adobos y marinados. Al mezclar romero fresco con aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y otros condimentos, puedes crear una marinada sabrosa para carnes como el pollo o el cordero. Deja que la carne repose en la mezcla para absorber los sabores antes de cocinarla para lograr un plato lleno de aromas y gusto.
Sabor en Asados y Verduras
Cuando se trata de asados, el romero funciona magníficamente. También puedes crear brochetas aromáticas utilizando ramitas de romero como pinchos para carnes y vegetales, aportando un aroma único a tus platos a la parrilla.
En Salsas y Aderezos
El romero puede transformar tus salsas y aderezos en algo especial. Agregar romero fresco picado a una salsa de tomate o una salsa de mantequilla para pescado puede elevar instantáneamente su sabor. También puedes incorporar esta hierba en aderezos para ensaladas, combinándola con aceite, vinagre, mostaza y otros ingredientes para crear un aderezo fresco y aromático.
Infusiones y Tisanas
El romero no solo es para platos salados, también puede ser parte de bebidas aromáticas. Prepare infusiones de romero calentando agua y agregando hojas frescas. Esta infusión puede disfrutarse caliente o fría, y es conocida por sus propiedades estimulantes y digestivas.
Hornear con Romero
Sorprende en la repostería añadiendo un toque de romero a tus creaciones. Agregar romero picado finamente a panes caseros, galletas o incluso a postres como pasteles de frutas puede darles un sabor distintivo y delicioso.
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PROPIEDADES DEL ROMERO
Es una planta muy rica en principios activos que ejercen su acción sobre el organismo:
- Ácido rosmárico, actúa como un potente antioxidante, ayudando a proteger las células del cuerpo contra el daño causado por los radicales libres.
- Aceites esenciales (como el cineol), estos aceites poseen propiedades antiinflamatorias y se han relacionado con beneficios para la salud respiratoria y cerebral.
- Flavonoides y ácido carnósico, ofrecen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, contribuyendo potencialmente a la salud general y al bienestar.
Las hojas y sumidades floridas de romero contienen taninos (un principio amargo), ácido rosmarínico, una saponina y el alcaloide rosmaricina (responsable del efecto estimulante)
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL ROMERO PARA TU SALUD
Las propiedades medicinales del romero son bastante conocidas:
- Acción antioxidante, los antioxidantes presentes en el romero pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, reduciendo el riesgo de daño celular y enfermedades relacionadas con el envejecimiento.
- Propiedades antiinflamatorias, algunos componentes del romero, como el ácido rosmárico y los aceites esenciales, poseen propiedades antiinflamatorias que pueden ser beneficiosas para afecciones inflamatorias como la artritis.
- Mejora la circulación sanguínea, se ha sugerido que el romero puede contribuir a mejorar la circulación, lo que podría beneficiar la salud del corazón y reducir el riesgo de ciertas enfermedades cardiovasculares.
- Estimulación de la función cognitiva, existen investigaciones preliminares que sugieren que el aroma del romero puede tener efectos positivos en la memoria, el estado de alerta y la función cognitiva.
- Posible apoyo digestivo, el romero ha sido utilizado en medicina tradicional para aliviar molestias estomacales y problemas digestivos leves, aunque se necesita más investigación científica en esta área.
- Propiedades antibacterianas y antifúngicas, algunos estudios han demostrado que ciertos compuestos del romero, como el carvacrol, poseen propiedades antibacterianas y antifúngicas, lo que puede ayudar a combatir ciertas infecciones.
- Uso en la salud oral, el romero ha sido investigado por sus posibles beneficios en la salud bucal, como su capacidad para combatir bacterias que causan problemas en las encías.
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE EL ROMERO
Calorías: 130 Kcal |Proteínas: 4 grs|Lípidos: 6 grs|Hidratos de carbono: 20 grs|Agua: 60 grs|Fibra: 14 gr|Calcio: 320 mg|Hierro: 7mg|Magnesio: 150 mg|Sodio: 26 mg|Potasio: 680mg|Fósforo: 50 mg|Vitamina A: 3000mg|Vitamina B6 - Piridoxina: 170 mg|Vitamina C - ácido ascórbico: 22mg