CONOCE LA NUEZ MOSCADA
La nuez moscada es la baya del fruto de un árbol tropical. su nombre científico es Myristica fragans, perteneciente a la familia de las miristáceas. Se trata de una baya roja, que cuando está madura suelta la semilla. Esta semilla es, propiamente, la nuez moscada que conocemos y podemos consumir tanto entera (rallándola nosotros) o ya molida.
La nuez moscada, una especia tan maravillosa como versátil, ha sido durante mucho tiempo un ingrediente fundamental en cocinas de todo el mundo. Originaria de la isla de Banda en Indonesia, esta semilla aromática se extrae del árbol tropical Myristica fragrans. Su sabor cálido y terroso, combinado con un toque ligeramente dulce, la convierte en un componente esencial en una variedad de platos.
La historia de la nuez moscada se remonta a siglos atrás, cuando su comercio era tan valioso que las potencias coloniales compitieron ferozmente por el control de las islas productoras. Hoy en día, se cultiva en diversas regiones tropicales, pero su esencia sigue siendo una parte inigualable de la gastronomía global.
NOTA: El uso de las especias es básico en cualquier tipo de cocina, cada cultura tiene unas más o menos arraigadas pero las especias, en cualquier caso, nos da un toque especial de sabor y color a nuestros platos. Además, hay un mundo muy saludable detrás de todas las especias, muchas de ellas son consideradas plantas medicinales y se usan en la medicina tradicional. Una de las principales características de las especias es que para convertirlas en tal, necesitan desecarse y eliminar todo el agua, para preservarlas durante más tiempo. ¿Esto que implica? Pues que las especias tienen una concentración mayor de los nutrientes que su mismo peso en fresco y poquitas calorías.
CÓMO COCINAR CON NUEZ MOSCADA
La versatilidad de la nuez moscada en la cocina es impresionante. Desde realzar el sabor de salsas y sopas hasta enriquecer postres y bebidas, su capacidad para mejorar los platos es inigualable. Ya sea en forma de polvo o rallada fresca, esta especia añade profundidad y complejidad a una amplia gama de recetas, como por ejemplo:
- Bechamel perfecta, la nuez moscada es el toque secreto en la clásica salsa bechamel, elevando su sabor a otro nivel.
- Pastel de calabaza, una pizca de nuez moscada agrega calidez a este postre de temporada, realzando los sabores de la calabaza.
- Café especiado, un golpe de nuez moscada en tu café matutino puede transformarlo completamente.
- Chai latte, reconfortante bebida de origen indio.
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PROPIEDADES DE LA NUEZ MOSCADA
La nuez moscada destaca por su alto contenido en micronutrientes. Entre ellos, calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, vitamina B1.
El hierro es un mineral clave para la fabricación de hemoglobina, la proteína presente en los glóbulos rojos e imprescindible para el trasporte de oxígeno.
El calcio, es imprescindible para el crecimiento de huesos y dientes. Hay que resaltar que junto al potasio y el sodio regulan también el funcionamiento muscular e interviene en la coagulación de la sangre. Es importante, sobre todo en la mujer adulta, controlar el estado de este mineral en el cuerpo para evitar enfermedades como osteoporosis.
La vitamina B1 o Tiamina es necesaria para que nuestro organismo transforme los alimentos que consumimos, en energía. También forma parte de las vitaminas encargadas del desarrollo celular.
Es rica, además, en grasas saludables.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA NUEZ MOSCADA PARA TU SALUD
La nuez moscada es una especia que en la medicina tradicional se usa para:
- Aliviar los dolores estomacales
- Estimula el apetito
- Tiene propiedades carminativas
- Protege de enfermedades degenerativas como el Alzheimer
- Alivia el estrés y potencia la concentración
- Propiedades antiinflamatorias
- Mejora el sueño, ya que es ligeramente sedante
- Cuida la piel, ayuda con el acné
A pesar de sus beneficios, la nuez moscada debe consumirse con moderación. Grandes cantidades pueden ser tóxicas y causar efectos secundarios adversos, como náuseas, mareos o incluso alucinaciones.
En resumen, la nuez moscada es una joya en la cocina que no solo añade un toque especial a tus platos, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud cuando se usa con moderación y sabiduría.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA NUEZ MOSCADA
Calorías: 350 Kcal |Proteínas: 6grs|Lípidos: 36 grs|Hidratos de carbono: 0grs|Agua: 60 grs|Fibra: 0 gr|Calcio: 184mg|Hierro: 3 mg|Magnesio: 183mg|Sodio: 16 mg|Potasio: 350mg|Fósforo: 213mg|Vitamina A: 10 mg|vitamina B1 - Tiamina: 0,35 mg|Vitamina B3 - Niacina: 1,3mg|