CONOCE EL CILANTRO
El cilantro, también conocido como coriandro en algunos lugares, es una hierba anual que se utiliza tanto por sus hojas frescas como por sus semillas secas. Originario del sur de Europa y del norte de África, se ha extendido a diversas cocinas del mundo debido a su sabor distintivo y sus propiedades saludables.
Al igual otras muchas hierbas aromáticas el cilantro lo podemos consumir en fresco pero también como especia y así aprovecharlo mejor y durante más tiempo. En algunas zonas se le conoce como culantro o perejil chino y es que es similar a este pero con un toque mucho más cítrico.
Su nombre científico es coriandrum sativum de la familia de las apiáceas y la parte que solemos consumir fresca son las hojas y las semillas desecadas y molidas como especia. De orígenes mediterráneos, se usa para dar un toque fresco a los platos.
CÓMO COCINAR CON CILANTRO
El cilantro es un ingrediente imprescindible en numerosas cocinas, desde la mexicana hasta la tailandesa.
- Sus hojas frescas se emplean para realzar y aportar un toque fresco y cítrico:
Ensaladas, salsas, guacamoles y platos de curry.
- Las semillas de cilantro se usan molidas como especia en polvo ofreciendo un sabor terroso y almizclado en:
Currys, guisos y marinadas.
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PROPIEDADES DEL CILANTRO
Este ingrediente no solo agrega sabor a tus comidas, también es una fuente rica de nutrientes El cilantro contiene:
- Antioxidantes,
- Vitaminas A, C y K,
- Minerales como el hierro y el calcio.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL CILANTRO PARA TU SALUD
El cilantro no solo añade un toque de frescura a tus platos, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud que lo convierten en un componente valioso en tu dieta diaria.
- Las propiedades quelantes del cilantro ayudan a eliminar metales pesados del cuerpo, como el plomo, mercurio y aluminio, que pueden acumularse y causar daño en el organismo a largo plazo. Consumir cilantro regularmente puede ayudar en procesos de desintoxicación.
- Estudios recientes sugieren que el cilantro puede ser útil para mantener niveles saludables de azúcar en sangre. Sus compuestos bioactivos pueden ayudar a regular la producción de insulina y mejorar la sensibilidad a la insulina, siendo beneficioso para personas con diabetes o riesgo de desarrollarla.
- El cilantro es una rica fuente de antioxidantes, como los flavonoides y ácidos fenólicos, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, reduciendo la inflamación y el estrés oxidativo. Esta propiedad puede ser beneficiosa para la salud cardiovascular y cerebral.
- El cilantro contiene compuestos que ayudan a mantener la piel sana y radiante. Sus propiedades antibacterianas y antifúngicas pueden ser útiles en el tratamiento del acné y otras afecciones de la piel, mientras que sus nutrientes promueven la producción de colágeno para una piel más firme.
- El cilantro es conocido por sus propiedades digestivas. Sus aceites esenciales, como el linalool y el borneol, ayudan a estimular las enzimas digestivas, aliviando malestares estomacales, reduciendo la hinchazón y mejorando la digestión en general.
- Algunas investigaciones sugieren que el cilantro puede ayudar a reducir los síntomas del ciclo menstrual, como calambres y dolores. Sus propiedades antiinflamatorias pueden aliviar el malestar asociado con la menstruación.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE EL CILANTRO
Calorías: 279Kcal |Proteínas: 22grs|Lípidos: 5 grs|Hidratos de carbono: 52 grs|Agua: 0 grs|Fibra: 10 gr|Calcio: 1250 mg|Hierro: 42mg|Sodio: 211mg|Potasio: 4466mg|Vitamina A: 5850mg|Vitamina C - ácido ascórbico: 565mg