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El cebollino: Pequeña hierba, grandes sabores

Explorando los usos versátiles y los beneficios nutricionales de el cebollino

cebollino

CONOCE EL CEBOLLINO

 

Si además de dar sabor a tus platos quieres darle un toque vistoso, el cebollino es ideal, ya que tiene un sabor suave entre ajo y cebolla pero además aporta un toque de color. En España se conoce también como ajo de España. Podemos encontrarlo fresco o la versión como especia seca que al perder el agua, la duración es mucho mayor. Su nombre científico es allium Schoenoprasum y es de la familia de las liliáceas. Las hojas son la parte comestible y tienen una forma tubular y de un verde intenso. 
Sus orígenes se sitúan al norte de Canadá pero su uso es universal. 

El uso de las especias es básico en cualquier tipo de cocina, cada cultura tiene unas más o menos arraigadas pero las especias, en cualquier caso, nos da un toque especial de sabor y color a nuestros platos. Además, hay un mundo muy saludable detrás de todas las especias, muchas de ellas son consideradas plantas medicinales y se usan en la medicina tradicional. Una de las principales características de las especias es que para convertirlas en tal, necesitan desecarse y eliminar todo el agua, para preservarlas durante más tiempo. ¿Esto que implica? Pues que las especias tienen una concentración mayor de los nutrientes que su mismo peso en fresco y con poquitas calorías.  Las especias son muy recomendables para dietas de adelgazamiento porque dan mucho sabor y prácticamente no añaden calorías. Además, también están muy indicadas para dietas bajas en sal, ya hacen la labor sustitutiva de la sal de mesa común.

El cebollino, un tesoro en la cocina, es mucho más que una simple hierba. Con su sabor suave y un toque distintivo a cebolla y ajo, este pequeño pero poderoso ingrediente agrega una explosión de frescura a una amplia variedad de platos.


CÓMO COCINAR CON CEBOLLINO

 

El cebollino al igual que la cebolla da mucho juego en la cocina, su sabor ligeramente dulce y picante lo hace muy polivalente. Mejor siempre usar la versión en crudo y evitar su cocinado. 

  • Para decorar, es una de las especias que más bonitas quedan en cualquier plato, carnes, pescados, guisos, sopas, purés.... 
  • En las ensaladas le da un toque de sabor y color especial, prueba siempre a echar un poco.  
  • En salsas también da un color y sabor muy agradable
  • Como toque final en patatas, pastas y arroces 


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PROPIEDADES DEL CEBOLLINO

 

El cebollino también tiene multitud de propiedades.

  • Es rico en hierro, mineral clave para la fabricación de hemoglobina, la proteína presente en los glóbulos rojos e imprescindible para el trasporte de oxígeno.
  • Contiene vitamina C, uno de los más potentes antioxidantes que se conocen. Beneficioso para evitar el envejecimiento celular y mantener nuestro sistema inmune de forma saludable. Es importante también durante el proceso de producción de colágeno, necesario para el correcto funcionamiento de huesos, articulaciones y tendones entre otras partes del cuerpo.
  • También destaca su contenido en vitamina A, imprescindible para el correcto crecimiento del sistema óseo, dientes. Además, ayuda a mantener la piel sana. Es una vitamina necesaria para mantener las mucosas de nuestro cuerpo y que así cumplan correctamente con su función protectora.
  • Otro de los micronutrientes que encontramos es el ácido fólico,  también llamada vitamina B9, forma parte de las vitaminas necesarias para la formación de los glóbulos rojos y la vida celular. Es importante su consumo durante el embarazo ya que previene malformaciones en el feto y mantiene el útero sano. 


BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL CEBOLLINO PARA TU SALUD

 

El cebollino no solo es una hierba que realza el sabor de tus platos,  es también un componente nutritivo que aporta valiosos beneficios para la salud. Integra esta pequeña pero poderosa hierba en tu cocina para disfrutar de su sabor único y mejorar tu bienestar general

  • Refuerza el sistema inmunológico, el cebollino es una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante clave que fortalece el sistema inmunológico. Esta vitamina juega un papel fundamental en la protección del cuerpo contra enfermedades, ayudando a combatir resfriados y otras infecciones.
  • Mejora la salud ósea, la presencia significativa de vitamina K en el cebollino es crucial para la salud ósea. Esta vitamina ayuda en la absorción del calcio, contribuyendo así a mantener la densidad ósea y reduciendo el riesgo de osteoporosis.
  • Tiene propiedades antioxidantes, el cebollino contiene compuestos antioxidantes, como los flavonoides y los compuestos de azufre, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. Estos antioxidantes tienen un papel importante en la reducción del estrés oxidativo y pueden contribuir a la prevención de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
  • Nos proporciona beneficios digestivos, algunos estudios sugieren que el consumo regular de cebollino puede favorecer la salud digestiva. Los compuestos presentes en el cebollino pueden tener efectos beneficiosos en el sistema digestivo, ayudando en la digestión y promoviendo la salud intestinal.
  • Tiene propiedades antiinflamatorias, algunos componentes del cebollino, como los compuestos azufrados, han demostrado tener propiedades antiinflamatorias en estudios preliminares. Estos compuestos pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que podría ser beneficioso para enfermedades relacionadas con la inflamación, como la artritis.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE EL CEBOLLINO

 

Calorías: 33 Kcal|Proteínas: 2,1grs|Lípidos: 0 grs|Hidratos de carbono: 8 grs|Agua: 80 grs

 

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