Dim Sum en Casa: Prepara Tu Propio Pastel de Taro

Ingredientes del Pastel de Taro (8-10 porciones)

• 700 g de taro fresco, pelado y cortado en cubos medianos
• 200 g de harina de arroz (puedes sustituirla por harina de arroz glutinoso si quieres una textura más pegajosa)
• 500 ml de agua o caldo (pollo o verduras)
• 100 g de cebolleta o cebollín, picado en rodajas finas (separar la parte blanca de la parte verde)
• 80 g de setas o champiñones (opcional, troceados finamente)
• 70 g de camarones secos o carne de cerdo (opcional, troceada finamente o en cubitos)
• 1 cucharada de salsa de soja (baja en sodio, preferiblemente)
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional, para sabor)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para engrasar el molde y para dorar al final

Nota: Ajusta los ingredientes cárnicos o mariscos a tu preferencia; en algunas versiones se usan embutidos asiáticos (lap cheong), bacon o jamón.

Preparación  del Pastel de Taro Paso a Paso

 Preparar el Taro

• Pelar con cuidado el taro, usando guantes si es necesario, pues su cáscara puede irritar la piel.
• Cortar el taro en cubos medianos.
• Cocinar los cubos de taro al vapor o hervidos en agua con una pizca de sal hasta que estén suaves (aprox. 15-20 minutos).
• Reservar el líquido de cocción (si lo has hervido) para usarlo en la mezcla posterior.

Saltear los Ingredientes de Sabor

• En una sartén, calienta un poco de aceite.
• Sofríe la parte blanca del cebollín, el ajo y los camarones secos (o la carne elegida) hasta que suelten su aroma.
• Añade las setas troceadas y sofríe 2-3 minutos más.
• Incorpora la salsa de soja, el aceite de sésamo y un toque de pimienta. Mezcla bien y retira del fuego.

Mezclar la Masa

• En un bol grande, combina la harina de arroz con 500 ml de agua o caldo (puedes usar parte del líquido de cocción del taro para mayor sabor).
• Bate hasta que no queden grumos.
• Añade los cubos de taro cocidos, aplastándolos ligeramente con un tenedor (sin convertirlos totalmente en puré, para dejar algunos trocitos que den textura).
• Incorpora el sofrito (cebollín, setas, camarones/carne) y la parte verde del cebollín picada.
• Ajusta de sal y pimienta según tu gusto.

Cocción al Vapor

• Engrasa un molde (preferiblemente rectangular o cuadrado) con un poco de aceite.
• Vierte la mezcla en el molde, asegurándote de que quede repartida de manera uniforme.
• Coloca el molde en una vaporera (o una olla con rejilla y tapa bien cerrada).
• Cocina al vapor durante 40-50 minutos, o hasta que el pastel esté firme al tacto.

Tip: Para comprobar la cocción, introduce un palillo en el centro; si sale limpio y la masa está firme, está listo.

Cortar y Dorar

• Deja enfriar el pastel al menos 30 minutos para que se asiente y sea más fácil de cortar.
• Desmolda con cuidado y corta en porciones rectangulares o cuadradas.
• Calienta un poco de aceite en una sartén y dora cada porción por ambos lados hasta que adquiera un tono dorado y crujiente.

Presentación del Pastel de Taro

• Sirve las porciones de pastel de taro calientes, con una salsa de soja ligera o salsa picante al lado.
• Espolvorea con cebollín fresco o semillas de sésamo para un toque de color.

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