CONOCE EL PEREJIL
El perejil, de nombre científico Petroselinum crispum, es una hierba aromática que ha conquistado paladares y corazones en la cocina de diversas culturas a lo largo de la historia. Originario del Mediterráneo, este ingrediente versátil ha trascendido fronteras y se ha convertido en un elemento esencial en la gastronomía mundial.
Con una historia que se remonta a la antigua Grecia y Roma, el perejil ha sido considerado desde tiempos remotos como un símbolo de fiesta y celebración. Se decía que protegía contra los malos espíritus y se colocaba en coronas durante los festivales.
Existen dos variedades principales: el perejil de hoja plana (también conocido como italiano o continental) y el perejil rizado. Ambas variantes comparten un sabor fresco y herbáceo, aunque el de hoja plana tiende a ser un poco más robusto en sabor, mientras que el rizado se destaca por su atractiva apariencia en la presentación de platos.
El perejil es mucho más que un adorno en el plato; es un potenciador de sabores. Desde ensaladas hasta platos principales, su capacidad para realzar los sabores es inigualable. Además, su frescura se conserva mejor agregándolo al final de la cocción.
Además de su empleo en la cocina, el perejil ha sido utilizado en medicamentos y cosméticos. Sus propiedades diuréticas y su contenido de vitaminas y antioxidantes lo convierten en un ingrediente popular en infusiones detox o en tratamientos de cuidado de la piel.
El perejil, con su sabor distintivo y su rica historia, se ha ganado un lugar especial en el mundo culinario y más allá. Su versatilidad y beneficios lo convierten en un ingrediente esencial para aquellos que buscan un toque de frescura y vitalidad en sus platos y en su estilo de vida.
CÓMO COCINAR CON PEREJIL
El perejil es un ingrediente clave en muchas recetas culinarias. Ya sea como adorno para realzar la presentación de un plato o como componente principal en salsas y aliños, el perejil agrega un toque de frescura. Desde acompañar platos de pescado hasta potenciar el sabor de ensaladas y sopas, sus posibilidades son infinitas.
- Salsas como la alioli, aliños y macerados
- Condimentar todo tipo de verduras, va especialmente bien con las patatas al horno
- Para condimentar carnes y pescados hechos a la plancha
- Muchas veces va en pack con el ajo, unos buenos boquerones en vinagre o unas patatas alioli...
- Aunque rara vez, también se puede consumir como infusión
En FRUTIS puedes comprar on line perejil
PROPIEDADES DEL PEREJIL
Una de las propiedades más conocidas del perejil es que es un gran antioxidante. Pero además, destaca por ser rico en :
- Calcio,
- Hierro,
- Potasio,
- Magnesio
- Vitamina A, C y K.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL PEREJIL PARA TU SALUD
El perejil es un gran aliado para la salud. Incorporarlo regularmente en la dieta puede aportar una serie de beneficios que contribuyen al bienestar general del cuerpo y la mente:
- El perejil es una mina de antioxidantes, incluyendo flavonoides, carotenoides y vitamina C. Estos compuestos combaten los radicales libres, protegiendo las células del daño oxidativo y fortaleciendo el sistema inmunológico.
- Sus aceites esenciales, como la miristicina y el eugenol, otorgan al perejil propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. Además, sus compuestos naturales fomentan la digestión saludable y alivian los malestares estomacales.
- El perejil es una notable fuente de vitaminas A, K y C, esenciales para la salud de la piel, la coagulación sanguínea y el sistema inmunológico. También contiene hierro, calcio y potasio, nutrientes esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
- La presencia de vitamina K en el perejil lo convierte en un aliado para la salud ósea, ya que esta vitamina ayuda en la absorción de calcio. Además, su contenido en folato y potasio contribuye a la salud cardiovascular, regulando la presión arterial y apoyando la función cardíaca.
- Las propiedades diuréticas del perejil lo convierten en un agente detox natural, favoreciendo la eliminación de toxinas del cuerpo. Además, su aplicación tópica puede ayudar a calmar la piel, gracias a sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
NOTA: El uso de las especias es básico en cualquier tipo de cocina, cada cultura tiene unas más o menos arraigadas pero las especias, en cualquier caso, nos da un toque especial de sabor y color a nuestros platos. Además, hay un mundo muy saludable detrás de todas las especias, muchas de ellas son consideradas plantas medicinales y se usan en la medicina tradicional. Una de las principales características de las especias es que para convertirlas en tal, necesitan desecarse y eliminar todo el agua, para preservarlas durante más tiempo. ¿Esto que implica? Pues que las especias tienen una concentración mayor de los nutrientes que su mismo peso en fresco y como poquitas calorías. Las especias son muy recomendables para dietas de adelgazamiento porque dan mucho sabor y prácticamente no añaden calorías. Además, también están muy indicadas para dietas bajas en sal, ya hacen la labor sustitutiva de la sal de mesa común.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL PEREJIL
Calorías: 36 Kcal |Proteínas: 3 grs|Lípidos: 1 grs|Hidratos de carbono: 6grs|Fibra: 3 gr|Calcio: 150mg|Hierro: 6 mg|Magnesio: 400 mg|Sodio: 450mg|Potasio: 3800 mg|Fósforo: 435 mg|Manganeso: 9 mg|Vitamina A: 8500mg|Vitamina B2 - Roboflavina: 0 ,5 mg|Vitamina B5 - Ácido patoténico: 1 mg|Vitamina C - ácido ascórbico: 130 mg